原标题:藜麦猪颈肉沙拉、梨山汁焗方排、比目鱼藜麦海鲜汤【藜麦猪颈肉沙拉】
食材&配料:猪颈肉1片、三色藜麦80克、柚子30克、圣女果3个、黄瓜20克、香菜1根、蒜8克、柠檬汁6毫升、香茅1根、鸡汤100毫升、鱼露3毫升、蚝油10毫升、椰糖10克、辣酱10毫升、料酒5毫升做法:
鱼露、蚝油、料酒腌制猪颈肉,再加入切开的香茅、蒜片、椰糖、柠檬汁进行5-6小时的腌制用鸡高汤加香菜梗煮制三色藜麦,让其吸收鸡汤,煮制收汤,藜麦煮熟,放入冰箱制冷把猪颈肉煎至上色后取出切片备用把黄瓜去皮去心,切丁和圣女果、香菜、盐、橄榄油调味
盘中放入混合生菜叶垫底放拌好的藜麦,再放上煎制好的猪颈肉片,用食用花草、樱桃萝卜、柚子肉和浆果装饰最后用芒果打成泥和泰式辣酱混合成酱汁,进行划盘即可【梨山汁焗方排】
食材&配料:牛肋排1块、金瓜1片、蜜豆仁适量、酱油、黑醋、砂糖、红椒、生抽、姜做法:牛肉开水浸泡去除血水用不粘锅煎香备用水中放入沙姜、西芹、八角、香叶、草果、当归、陈皮、花椒、白芷、茴香、南姜、桂皮煲开,下入柱候酱、盐、味精、冰糖、鸡粉、花雕调味文火煲透牛肉取出备用
金瓜加盐蒸熟,蜜豆飞水锅中放入适量的梨山汁用煲好的牛肉收汁均匀包裹即可出锅装盘【比目鱼藜麦海鲜汤】
食材&配料:比目鱼100克、薏仁50克、菌菇50克、高汤500克、味增100克、 糖50克、清酒180克、蛋黄2个做法:比目鱼腌制备用薏仁浸泡1天沥干水分,用自制的海鲜高汤加菌菇煮20分钟后调味收汁石锅加热,把比目鱼低温煎至上色
热好海鲜高汤酱汁,出菜装盘返回搜狐,查看更多责任编辑:
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