一、酒有人说,唐人爱喝酒,宋人爱饮茶君不见,杜甫笔下的“饮中八仙”是何等潇洒不羁,诗仙加酒仙的李白更是“绣口一吐便是半个盛唐”或许是由上而下的风雅氛围,令宋人不喜豪饮,只爱小酌李清照是爱酒的女子,但也只是“。
三杯两盏淡酒”;欧阳修号“醉翁”,却在文中称“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也”更多的人,或相聚时,或离别时,或心怀愁绪时,或红袖添香时,才借酒添几分微醺醉意,不肯狂饮豪醉邵伯温的《邵氏见闻录》里曾记载了包拯请司马光和王安石喝酒的故事。
当时包拯是他们的上司,席上他连连劝酒,司马光没办法只好喝了一点,王安石却无论如何都不肯喝北宋官场因为王安石顽固执拗,曾送他“拗相公”的绰号果然,只有起错的名字,没有叫错的外号
数下来真正能喝的,也就只有心心念念着北伐的两位了陆游曾自吹“少狂欺酒气吐虹,一笑未了千觞空”,辛弃疾更是因为经常大醉被劝戒酒辛弃疾写过“醉里挑灯看剑”,写过“少日春怀似酒浓,插花走马醉千钟”,写过“午醉醒时,松窗竹户,万千潇洒
”。而他醉得最有兴味的一首词,当属《西江月·遣兴》:醉里且贪欢笑,要愁哪得工夫。近来始觉古人书,信着全无是处。昨夜松边醉倒,问松我醉如何。只疑松动要来扶,以手推松曰“去”。
表面上来看是悠闲自得、寄情诗酒的闲居日子,读来颇有童心与天真趣味,实则是靠豪饮狂醉来排解内心的苦闷与忧愁辛弃疾自幼立志收复河山,南归后却被朝廷安置在权力中心之外,甚至还因为诬告而将他罢免他幽居瓢泉,却从未有一日忘却北伐之事。
词中与松树的互动,有对话,有动作,有神情,更有性格。不仅在两三言语间惟妙惟肖地描绘出了词人的醉态,更写出了词人倔强的生活态度。
二、茶饮茶是安静之事,更是风雅之事唐代兴起“禅茶”,品茶如参禅;宋代不仅有禅茶,更有“道茶”内丹派南宗“南五祖”之一的白玉蟾,在《水调歌头·咏茶》中说品茶能提高境界,全真派的“全真七子”之一丹阳子马钰在《长思仁 茶》中讲品茶有助于修行。
而文人墨客就喜欢饮茶了。苏轼半夜也要跑到江边取水煮茶,只因为“活水还须活火烹”;寒夜客来,杜耒煮一壶茶相待,“竹炉汤沸火初红”,是满满的人情之暖。
当时最珍贵的当属龙凤团茶宋太宗赵光义曾命人在建瓯市东峰镇转设皇家团茶制造处,专门生产进贡给皇家的茶饼做好之后用蜡封上,压上龙凤的图案宋徽宗还特地写了一本《大观茶论》,写龙凤团茶“采择之精,制造之工,品第之胜,烹点之妙,莫不盛造其极。
”这种团茶需要先用小碾子碾碎了再喝,黄庭坚《品令·茶词》中详细地描绘了其中美妙之处:凤舞团团饼恨分破、教孤令金渠体净,只轮慢碾,玉尘光莹汤响松风,早减了、二分酒病 味浓香永醉乡路、成佳境恰如灯下,故人万里,归来对影。
口不能言,心下快活自省茶饼什么样?外面印着的几只凤凰团团飞舞,只恨被人掰开,让凤凰孤零零分开两边“金渠”即茶碾用干净的茶碾子,将茶碾成琼粉玉屑,纯净晶莹的茶末加水熬煮汤沸的声音如风过松林,令人豁然开朗,口舌生津。
不仅上层阶级爱喝茶,普通老百姓也爱喝茶,茶坊茶肆中还有“斗茶”的风气范仲淹有首名为《和章岷从事斗茶歌》的长诗,将斗茶的过程和场景的热闹写得生动形象,节选:黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。
其间品第胡能欺,十目视而十手指胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻斗茶,斗的是茶的色香味,斗的是茶的品质众目睽睽下,不容半点虚假欺瞒,获胜者如同登仙般得意忘形,失败者如同战场上战败的降将般垂头丧气《水浒传》中王婆开的就是茶坊,西门庆来访时,还详细描写了王婆煮“宽煎叶儿茶”招待他的情景。
三、汤宋代的汤,大多是泛指,所有液体类的都可以这样称呼煮茶可以称为茶汤,连沐浴时的热水也可以称作香汤不过,吃饭时端上的甜汤咸汤,也是很常见的,很多文人用诗词记录下了它们的美味张炎《踏莎行·咏汤》:瑶草收香,琪花采汞。
冰轮碾处芳尘动竹炉汤暖火初红,玉纤调罢歌声送 麾去茶经,袭藏酒颂一杯清味佳宾共从来采药得长生,蓝桥休被琼浆弄采来了仙境中的瑶草和玉树之花,用要碾子将它们碾碎,吸取它们的香气,熬出一碗热气腾腾的汤喝完令人想象它能使人得到长生,连月宫中的琼浆玉液都不觉得美味了。
从此以后,将《茶经》和《酒颂》都丢在一边,只愿与客人客人同饮这一杯清香的汤这种汤到底是用什么做的呢?诗人写得很虚无缥缈,仿佛生怕别人学到了秘方一样。
吴文英《杏花天·咏汤》中的汤则是咸口的,有解酒之妙:蛮姜豆蔻相思味算却在、春风舌底江清爱与消残醉悴憔文园病起 停嘶骑、歌眉送意记晓色、东城梦里紫檀晕浅香波细肠断垂杨小市用的是蛮姜和豆蔻来调味,使汤更为鲜辣、香气诱人,喝完后舌底如沐春风,令人经久难忘。
即使是老病的词人,闻到美味后都觉得自己病情稍减,想挣扎着起床来尝一尝鲜味他如此心动,不是因为嘴馋,而是因为这个汤是记忆中的味道当年在东城边,每天凌晨摆设的小摊上,紫檀色的香汤在锅中翻滚,散发着令人垂涎欲滴的味道,使男的停马留步,女的眉梢含意,过往行人都忍不住踟蹰。
四、饮子“饮子”在唐代时专指中药汤剂,到了宋代,指的则是加了各种草药、水果等食材的饮料,又称“熟水”在电视剧《梦华录》中,赵盼儿制作的紫苏饮子让许多人惊艳实际上,宋代的饮子种类繁多,苏东坡就亲自熬过“麦冬饮子”,李清照则常年以“豆蔻饮子”代茶。
此外,还有“沉香饮子”“竹叶饮”“桂花饮”“薄荷饮”“香薷饮”“二陈饮”等,都是有一定养生功效的饮子而到了炎热的夏天,还有莲子汤、冰雪甘草汤、雪泡豆儿水、凉水荔枝膏、冰镇酸梅汤、漉梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁等清凉可口的冷饮可供选择。
李清照《摊破浣溪沙·病起萧萧两鬓华》 病起萧萧两鬓华,卧看残月上窗纱豆蔻连梢煎熟水,莫分茶枕上诗书闲处好,门前风景雨来佳终日向人多酝藉,木犀花白豆蔻性辛温,能去寒湿,气味极浓厚,咀嚼久之,又有一种清澈冷洌之气,隐隐然沁入心脾。
将开水倒在瓶器中,然后将7个白豆蔻投进去,密封片刻之后饮用,妙不可言。晚年的李清照大病初愈,不能饮用性凉的茶,故而选择用豆蔻饮子代茶,以暖脾胃。
杨无咎则爱和与苏轼同款的门冬饮子,《清平乐·熟水》:开心暖胃最爱门冬水欲识味中犹有味记取东坡诗意 笑看玉笋双传还思此老亲煎归去北窗高卧,清风不用论钱麦门冬又名麦冬、门冬,性微甘味苦,有滋阴润肺、益气生津、清心除烦等功效。
这类的饮子正如今日的养生茶,如果饮用得法,有着调理体质、治预防疾病等作用,也是一种生活的情趣。
赵彦端《菩萨蛮》中则记录了冰镇的甘蔗水:倚阑闲捻生绡扇新凉庭户微风转疏雨断檐声淡云开晚晴蔗浆寒浸齿枕簟清如水相忆不胜愁月来帘上钩炎炎夏日,小雨乍停,到了晚上才能有些凉意闲闲地倚靠着阑干,摇着扇子,轻松惬意。
喝一杯冰镇的甘蔗水,寒意浸入唇齿,甘甜滑入喉咙,令人忍不住精神振奋,心生愉悦。
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