佛山铝单板厂家联系电话地址（剁椒鱼头怎么做好吃又简单）剁椒鱼头的做法 最正宗的做法视频 视频，

原标题：剁椒鱼头这样做，鱼头糯软肥而不腻，入口鲜辣细嫩，越吃越上瘾！喜欢吃鱼头却不会做？下面就给大家带来一份剁椒鱼头的简单教程，麻辣鲜香，吃起来爽歪歪！鱼头怎么做好吃，教你做剁椒鱼头，简单实用接地气，3分钟学会

鱼头富含多种营养元素，不少人特别爱吃鱼头，完全有别于对鱼的热衷而且无辣不欢的食客，对于剁椒鱼头的喜爱是一般人所不能理解的但是常常下馆子吃，未免并不划算，而且有时候也不十分方便那么，如何在家实现剁椒鱼头自由，而且还有馆子一般的口感呢？今天的大制作，你不可错过！。

剁椒鱼头，顾名思义在鱼头上撒辣椒辣是这道菜的主要特色，但不是唯一特点，否则可能也不需要什么技法和技巧我们要从制作中找到最核心的元素，进一步掌握剁椒鱼头的神仙做法，才能更好地将这道菜做成我们想要的样子，进而有助于我们在餐桌上大显身手，大饱其口。

【剁椒鱼头准备食材】主料：剁椒200克 鱼头750克准备调料：蒜末100克、葱花10克、姜末20克、蚝油3克、生抽3克、酱油3克、辣鲜露2克、白糖4克、味精3克、十三香2克、葱花2克、姜丝3克、小葱丝2克

【剁椒鱼头制作步骤 】一 浸泡剁椒买回的剁椒用水浸泡一小时，去除多余的盐分，捞出控干水分，

这一步骤完全不可以省略，剁椒的特点要想保持，必须将其多余的盐分去掉，而且不能有太多的水分，这样会影响炒制，乃至口感。

二 煸炒剁椒酱锅中加入菜籽油，烧热，加入葱姜蒜沫煸炒出香味，倒入剁椒，增加风味。

小火熬制水分完全蒸发，炒香炒酥。

放入蚝油3克，生抽3克，酱油3克，辣鲜露2克，白糖4克，味精3克，十三香2克。

然后，将其搅拌均匀，放凉即可出锅。

三 蒸制鱼头将准备好的鱼头取出，从中间抛开，清洗干净，主要就将鱼头的黑膜去干净，不然吃起来就会有土腥味。

放入容器内，撒上葱花2克，姜丝3克，再浇上剁椒酱适量，主要是放满即可放入蒸锅上汽后再蒸15分钟左右，至鱼头成熟时取出最后用2克小葱丝点缀一下，再浇上六成热的红油即可出锅装盘这是一道香辣咸鲜、鱼肉嫩滑的极品菜肴，还等什么呢？快快行动起来吧！。

【剁椒鱼头技术总结】1、在炒制剁椒酱的时候，一定要注意采取菜籽油，一般的胡麻油或大豆油，炒不出那种感觉而菜籽油加上相关辅料，在火候恰当的时候，剁椒的香味就会自然而生，光是酱料就让你充满食欲了2、对鱼头的中间部分一定要清理干净，因为除去存在污渍外，还有一定的不能吃的部分，清洗干净再制作完成后，更便于食用，更有助于饮食卫生。

3、最后一步的红油炝鱼头，是为了更好地逼出剁椒酱的香味，将之充分浸润到鱼身上，形成一种独特且综合的味道。返回搜狐，查看更多责任编辑：