佛山铝单板工厂直销（人类最原始的食品加工可以追溯至什么时候）原始人们最早遇到的食品安全问题是，

食，字从人，从良。“良”意为“拖尾到底”，引申为“从生到死”“人”与“良”联合起来表示“维持人一生的东西”。

在人类的历史长河里，食物从始至终都留下了轨迹，未曾断裂，人类对食物的寻求从最初的的烧熟—垫饱肚子，逐步过渡到添加佐料、研究食材的多种做法，食材与食材的配合如何制作更加美味，与众不同的食物，而到如今人类烹饪食物开始追求更高的技术和搭配，食物的发展到今日已然不再是吃这个问题，在历史的长河里，食物也代表了各方的权利，地位，等级等不同的含义。

如果你看《食物探险者》或许你知道了西红柿，土豆这些食材的原产地和引入时间，如果你看《贪吃女王》你会知道一个皇室的饮食，是足于引领一个国家的百姓去跟随去效仿这也是《美食与文明》里面提到的帝国所赋予的但你是否了解过公元前2万年-2000年这个期间宗教，帝国，百姓之间与食物的捆绑关系，我们习以为常的饮食习惯，烹饪方式，又是走过了怎么样的漫长道路变化成如今的模式。

由汗青堂出版社的伦敦大学学院历史和科学哲学博士蕾切尔•劳丹的《美食与文明：帝国塑造烹饪习俗的全球史》一书，将带领我们回顾探究公元前2万年到2000年这个阶段，我们人类维持一生的东西——食物的历史和政治关联。

《美食与文明》这本书不同于其他之处在于，作者的视野是放在历史的大河里，涵盖了东西方征服者和移民者所带来的饮食融合，以及佛教和伊斯兰教、基督教等宗教的饮食文化作者在导言里写道：“我们人类是会烹饪的动物”我们都知道人类从猩猩进化而来的初期是生食，火的存在让人类发现了食物的美味，才有了一开始所谓的烹饪行为。

《美食与文明》一共分为八章，从人类开始学会烹制谷物，到与之相关的古代帝国的大小麦祭祀，通过佛教、伊斯兰教、基督教这个主流大教的饮食，引出了南亚和东亚、中亚和西亚、欧洲和美洲这些区域的皇家、贵族、神职人员、商人、百姓的饮食风向。

让读者递进式的了解近代饮食的形成过程和中等饮食的全球化，为读者摊开了一张巨大的美食文明地图，让其踏入这个时空寻找美食

一：从谷物烹饪到大小麦的祭祀，从谷物的存在到城市、军队、国家的存在公元前1000 年的全球饮食地图，作者首先发现了中国黄河的谷地以及人口密集的区域是依赖谷物和根茎类植物的，而谷物饮食地区才有可能出现城市、国家和军队，足于看出人类是离不开谷物的，不论是北方的面还是南方的米，尤其是食物单一的时期，作者在这一章向我们介绍了谷物的发展进程，烹饪方式，谷物的运输，不同地区的人们是如何烹饪和对待谷物的。

在那个时期，大麦象征财富，可买到肉和奶酪，甚至是黄金和白银，琉璃和玛瑙的做成的祭祀的盘子，说明了当代大麦的价值，在过去很长一段历史里，百姓们种植粮食作为赋税和税收征收给君王、来供养皇家、贵族，军队中国古代历来就有春耕的习俗，更有皇帝带领大臣扶犁亲耕的举动，而明清两代的帝王会更会前往天坛祈求这一年的风调雨顺，五谷丰登。

二：古代烹饪哲学：等级制原则，体液系统论，饮食秩序论在人们掌握了烹饪的技术以后，在食物等级指读内部也诞生了人类等级制度，人类的饮食高低便代表着这个人的等级，而不论是贵族，农民、或者贫穷的城市居民，却都视游牧民族为洪水猛兽，不仅因为他们居无定所，会抢夺定居者的住所，也因为他们吃生食。

这让我想到了被称呼为维京海盗的波斯人当等级到了君主制的时候，地位最低下的人都担心被降格为动物而拒绝吃生食同时他们觉得饮食很大程度上决定了一个人的道德立场和智力水平，所以贵族们享受高端饮食，并且促进新烹饪技术的发展，而农民的低端饮食依然是以谷物等粮食为主，而当食材在锅里炖煮的时候，象征文化和国家的和谐统一，这也成了一个仪式象征。

在古代饮食哲学里面体液系统论认为人体内的体液决定了一个人的性情和健康，而饮食秩序论包罗万象，我国中医有食谱的方式，历来也有吃什么补什么的民间说法书中表1.1--1.5，可以看出不同国家人类的宇宙秩序中的对应关系，你会发现其实都是互通的，不同等级不同性格所食用的食物，他们的血液和职业也被安高低分的很清楚，在表1.3里面波斯人的最高等级是祭司，是传诵人知识的的，这一类人的味觉是甜的，血液是红色的，温暖湿润的质地，而表1.4里面中国与之对应的是金木水火土中的土，味觉是甜，嗅觉是芳香，颜色是黄色，黄色也是古代中国帝王的象征色，而不论波斯人的祭司还中国的帝王的饮食都是最高等级的，人类与食物的关系从来也不是吃饱一个问题，当人类的层面不在停留在吃饱上的时候，他们便会开始思考和探寻人类与食物之间的关联性。

《美食与文明》让我穿越了时空，从公元前到近现代，一路看到了各种食物的发展，烹饪方式的变化，宗教食物的递减以及其背后的意义，在如今多元素美食流派的21世纪，食物的地图还在变化着，这是一张活地图它不局限于当下而是时刻在未来。