佛山铝单板加工生产企业（绍兴马弄小吃）绍兴马弄美食，

有时候，特别惦记一座城，特别惦记一个人，特别惦记一道美食，因为特别，所以念想“味道”！绍兴城内有两条马弄，一条位于西小河吕府旁的马弄（称吕府马弄），另一条位于东街与人民东路之间的马弄（称东街马弄）我们今天讲的是东街马弄，。

原为一条狭窄的弄堂，路宽二米有余，路面用石板铺设，是两侧民居之间形成的一条公共通道，因路面狭窄，人们目测刚好有一匹马的宽度，故就被称为“马弄”，地名由来居然这样有趣其实绍兴地名特别牛，像个动物家园，有斗鸡场，引虎弄，。

鸭子弄，猫儿桥，鹅行街等等，有空可以去散个步，听个故事。

七八推出“食见”，那是因为不仅是一种味道，更有一种见道，希望你会喜欢，跟着我的味蕾一起出发...食见，归根结底是为了“美食”。

这次带你去的这座城市叫绍兴，这家店叫阿鲜饭店，在越城区东街马弄15-5号，老板娘热情，手脚麻利，一口绍兴话把绍兴食材説得清清楚楚，小店有包厢，上菜又快，在人声鼎沸的马弄里“上座率”高，证明厨师高手在民间。

明档点菜让人一清二楚，价格实惠，本地人常光顾的店，你不用担心“支付宝”上当了，亲民的饭馆这次来杭绍双城记，目标很明确，吃绍三鲜，做回故事里的“大皇帝”这道菜的食材汇聚了越州稽山、鉴水及田野之精华，故取了个菜名“绍三鲜”，。

传说那个偏安临安的南宋赵构，吃了三鲜后大呼“鲜哉、妙也”，还发了个朋友圏“绍祚中兴”可惜骨子软，南宋硬不起，杀了岳飞，议和割地赔款是“三大常规”，但赵构给宋朝也续了150年的香火，保持了江南的繁华，功过是非叫后人们去评説吧。

绍三鲜，又叫全家福、合家欢、绍十景，绍三鲜的特别之处，就在于这“三鲜”里的鲜，全部来自绍兴特有的菜品，比如鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等...阿鲜饭店烧的绍三鲜，在色彩上大有作为，油豆腐嵌肉，西红柿添

“喜”，黑木耳和鱼圆正是“黑白分明”，再加上娃娃菜（茭菜）更是财福两旺，40元满满壹份正是小馆子的馈赠，阿鲜饭店的菜，正是鲜，绍兴土菜的课代表，再加点河虾，价格就要往上蹭了！

看上图肉圆晶透，宛如玉珠发光，“绍三鲜”已传承近九百年，被绍兴人尊为“越菜之首”，绍兴十碗头的重磅大菜，到绍兴不吃三鲜，逛三味书屋也少个味道。

萧绍本一家，有句俗谚叫“萧山萝卜绍兴种”，取“山中鲜、水中鲜、田中鲜”之意的萧山大三鲜，是萧山十碗头的花旦重角，通常酒席上的第一道菜，是菜肴好不好和厨师赞不赞的“口试”题目萧山饭店的农家三鲜，要算跨湖楼的三鲜料足味正，鱼圆还是手工版，但还是比不过农村酒水的三鲜（总感觉少一点热气现活络）！。

萧山东片的三鲜，垫底是花菜、大白菜等蔬菜，会放鱼丸，代表鱼米之乡，会打算盘过日子；萧山南片的三鲜，尤其是楼塔的三鲜是不垫底的，一般会加入大量的笋片，放猪肚，不放鱼丸，代表山里人家，会过生活，靠山吃山

三鲜，吃个鲜字是好食材，关键在汤（骨头和肉鸡做成的高汤），更要吃出个“多”和“变”的道理何谓“多”，道生一，一生二，二生三，三生万物，好多种食材组合丰富且味美，“求同存异”的和谐之美何为“变”，变，更也，。

各地厨师会根据本地方物产和时节变换三鲜的食物配料，“灵活变通”的应对之策，又体现物尽其用，可见菜肴大学问食物其实厨师做的，食谱往往是食客们的“领悟”，我眼中的菜心里也有谱，遇见生活中的美食，期待发现更多“食见”。

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