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作者:www.aadkj.com 发布时间:23-08-10 点击:17

原标题:我的发小徐长安大哥 西商院·樊建国 2015年,笔者代表陕西省职业院校参加全国职业院校技术比赛说明会因为从扬州火车站到酒店的路程较长,在路上就与司机师傅闲谝了几句这个司机是个比较开朗、爱说爱笑的人,他问我是什么地方来的,我说:“从东土大唐西安而来。

”司机师傅竟然不知道西安,我就给他讲,西安不仅全世界有名的大雁塔、兵马俑、神农氏、黄帝陵、炎帝陵等文物古迹,而且蓝田猿人要比北京猿人还要早10万多年呢!全世界保护最好且最完整的古城墙就在西安,中国五千年的文明都要看西安呢。

他说:“你说的这些我都知道,西安可能是宣传不够,知道的人不多”我顺便说了一句玩笑话:“你们这里不是文化沙漠,怎么也知道的不多呢?”司机笑笑说:“过去没有好好上学下次有时间一定要去西安看看,长长见识,一睹千年长安的芳容”。

有次,笔者带几个台湾同行到西安游览,第一天晚上先去南门看了入城式,第二天晚上再带他们到大唐不夜城观看那里的灯光秀,台湾同行们不约而同地说:啊!这么漂亮,简直美伦美奂、无以伦比,这在台湾是看不到的美景!

今年五一小长假,西安是最火的地方,号称“一亿旅游的人在西安,二亿人正在去西安的路上”人们都要一睹世界第八大奇迹的芳容,都想拜谒一下华夏始祖——黄帝炎帝,方才配得上炎黄子孙的称谓 收藏于宝鸡青铜器博物馆的何尊是已知发掘出土的西周初年最珍贵的青铜礼器。

它造型浑厚,做工精美,曾经在北京展出过何尊底部有铭文12行,共122字,其中的“宅兹中国”是“中国”一词最早的文字记载

徐大师在教学 中国的地图像一只非常漂亮的大公鸡,西安就在这个大公鸡的心脏部位,大地原点就在西安 不久前在西安举行的中国与中亚五国峰会让全世界的眼光都聚焦在了西安中亚五国的领袖齐聚西安,这是时隔一千多年之后的再次重逢。

一千两百年后的2023年5月18日,我们在古丝绸之路的起点西安再次零距离牵手中亚,预示着中国、中亚、西亚、中东、海湾、北非在不久的将来必将连成一片,接下来便是亚非欧的整合,最终要让世界成为命运共同体 这次中亚峰会可让大唐芙蓉园出尽了风头,峰会的主会场就设在那里。

那里的灯光秀非常炫,它炫得刺激,炫得丰富多彩,炫出了西安人的精气神,炫出了大西北的山水画卷;它还非常秀,秀的动人,秀的美丽,秀的无以伦比,让世界的人们开了眼界同时,西安的“天安门广场”——永宁门,也是大放异彩。

入城仪式让人们重回大唐盛景,重温大唐盛世,西安这个国际化大都市,正以博大的胸怀,喜迎八方来客,大国外交在长安这个地方掷地有声,响彻云霄

八宝葫芦鸡

百鸟还巢张骞出使西域带来了胡风香料,长安的菜品更加丰富,口味更加多样大唐帝国的核心所在——西安,是个包罗万象的城市,什么地方的人都能在西安吃上自己喜欢的美食、喜欢的口味西安是个没有排它性的城市,拿西安著名小吃肉夹馍来说,给西安人一个馍,不仅能夹肉,它其实可以夹万物,甚至连锅巴、辣子、咸菜都能夹。

肉夹馍代表了西安的豪放性格,彰显了西安人的包容襟怀啰嗦了半天,这篇文章似乎该进入主题了今天的主人公是一位客居西安的江南汉子,其名字中正有“长安”二字他身高五尺,皮肤白净,两眼炯炯有神,处事干练,仗义幽默,说话从不拖泥带水,几乎具备了一个当领袖的气质,满口纯正的陕西话,压根找不到一点南方人的影子,整个一个北方的汉子形象。

吾兄徐长安今年七十有三,且工龄已六十载,他的工龄正好与西安商贸旅游技师学院同龄他是学院建校以来第一批烹饪专业的高材生之一,这批学生可是尖子生中的尖子生优秀毕业生还有梁立行、罗永褔、张喜玲等吾兄在学校经过五年正规科班学习才分配到工作岗位,他们上学那时是计划经济时代,不交学费,不用粮票,每月还补贴18元,上学即就业,上学即上班,工龄从上学之日算起,实习单位是全市最好的,都是饮食公司或服务公司下辖的各大饭店。

徐长安大哥1968年毕业,分配到新安餐厅当厨师,至今一干就是六十年即使到现在,他有时还上炉子炒菜,指导徒弟研发新品种七十多岁的老汉了,身体跟小伙一样,整天骑个奔驰摩托到处答疑解惑、传道授业、发挥余热,别人看他一点都不像七十多岁的老人,整天笑口常开,乐乐呵呵,对生活乐观面对,对世界充满着大爱。

人们常说人过七十古来稀,可徐长安现在仍然坚持奋战在一线带徒弟、研究菜品、创新品种,为陕菜的振兴发挥着不可替代的作用饮食这个行业,徐哥可是齐齐干了个遍他做过稠酒(1963年上学,次年实习期间就跟著名稠酒大师徐志忠学习非物质遗产传承手工技艺——稠酒制作,这门独门绝技可是徐家的祖传秘方,一般不示外人,可徐大师觉得这个娃实诚、勤快、灵光,又有上进心、人品又好,就收下了这个娃娃)。

稠酒这个品种是西安的著名品牌,也是徐家的独门绝技,徐老先生毫无保留地传授给了他徐家稠酒的传世绝技徐记稠酒是西安一个响当当的招牌一开始师傅让他品尝刚做好的稠酒,感觉甜甜的,非常好喝师傅走后,他偷偷又喝了不少。

想不到这一下醉得一塌糊涂,醒来已经到了半夜,只好在酿酒坊待了一夜这才知道这个酒劲这么大,后来参加工作几十年他从不动酒实习期间他还做过烧饼、北京锅贴,做过天津包子,到现在只要一拿起来仍是得心应手、烂熟于心,这就是人们所说的童子功。

这些品种都是在实习期间学到的真本事,都是真传,而且是在西安最有名气的饭店“同来吃”学习的

徐大师在实践教学中

徐老师在塞浦路斯他1979年调入西安烤鸭店,做过烤鸭烤饼,做过热菜凉菜人们都说他什么都会,吹、拉、弹、唱、打球、照相,样样能行他因为上完“七二一大学”眼界开阔(当时就是在“七二一大学”进行等了二级厨师证书这在当时是没有几个人能考上的,全西安考上的也就七八个人),所以技术提升很快。

他性格开朗,喜欢学习,做菜也好,受到了领导和同行的一致赞赏很多年轻人都愿意跟他学技术,他对徒弟可以说是喜爱有加,不光教热菜、凉菜,甚至面点也教,更教他们如何做人西安烤鸭店的雷峰山、陈忠仁等都是他的高足,后来雷峰山当上了烤鸭店的总经理,成为行业的翘楚。

因为在业界的影响力,1981年香港招商局海顺公司聘请他专门做国际海员他曾到过世界多地,去过的国家就有30多个,如美国、俄罗斯、荷兰、芬兰、挪威、塞浦路斯等等他出国之后大开眼界,技术进步神速,为他以后当老师、当领导、甚至当老板都打下了坚实的基础。

1983年,他调入西安烹饪技校,后改名为“西安桃李烹饪学院”他从教师做起,一直做到了副校长为了提升自己的教学水平,1984年起他在武汉商学院进修了两年武汉的很多名菜,都由他带到了西安的市肆上,如桔瓣鱼汆、飞燕鱼,狮子龙鱼等。

徐大师在第三届全国烹饪技术比赛颁奖现场 1993年,他参加全国烹饪技术比赛,因其技术突出,荣获金牌、银牌各一枚同时还获得了西北地区唯一的团体金奖,得到了省政府及饮食公司领导的高度赞扬 徐长安大哥每天总是笑呵呵地,从不计较个人得失,总是吃苦在先,享乐在后,甚至每次吃饭基本都是他一个人埋单,郑新民、吴长生、还有我自己都是陪着吃饭而已,我们两个鸡贼,就算由我们埋单也是捡便宜的埋。

(当然也是因为家里负担较重的缘故吧,总之大部分都是由他埋单)吴长生更是铁公鸡一个,一到中午放学,徐长安就招呼我们几个到外边吃饭,久而久之,竟然把西关正街的饭都吃遍了,没有我们没吃过的日子久了,我们几个的关系越来越近,结成了异父异母的亲兄弟,也是有褔同享有难同担。

徐长安仗义疏财,从不计较蝇头小利他始终报着吃亏是褔的做人原则,过去火车票特别紧张,如果我们有人要一张火车票,他便骑着自行车到处跑,哪怕跑遍全城也要买到,让我们非常感动 1998年,我与郑新民一起参加第二届全国烹饪技术比赛,因为备赛,半年没有从事教学工作,可奖金不但一点没少,而且还有所增加,单位有人说我们几个就像穿一条裤子,从一个鼻孔出气,饮食业结拜弟兄就是从我们几个开始的。

那时我们都很年轻,整天感觉有使不完的劲儿,出不完的力,闲了也一起玩,时不时在西关一带招呼朋友打麻将、喝小酒,只要打麻将都是我们一块去,那叫红萝卜不拆伴输了都是徐长安承担,可是赢了,我们每人一起分享,久而久之也就形成习惯了,可见徐长安这个人品格之高贵。

我们几个结拜兄弟中,吴长生很早就离开我们了,到了火葬场,我们每个人几乎哭成了泪人,真是泣不成声当时排行老大的徐长安不在国内(到塞浦路斯交流技艺去了),郭平选硬是让几个徒弟把我从悼念厅架扶了出来,可想我们几个人感情之深厚。

整个一个下午,我们几个都无话可说,最后郭平选说:“老大不在,咱们一定要帮助咱的侄子长大成人”过去等级工考核非常难,省考评中心鉴于徐长安在业界的权威性和影响力,让他亲自命题,亲自评分当时分管饮食服务科科长覃明正是六十年代毕业于西北农林科技大学的高材生,如此看重徐长安,肯定有他的道理,当时他就是业界的理论权威,别人对他都刮目相看,但他总是说:“我还应该好好学习,不断增加知识量。

徐大师跟学生结业合影 我与老兄是上世纪70年代认识的,怎么算也是挚友了,过去我们一块在青年会打篮球,一块到市体育场游泳,一块骑着自行车到临潼旅游,可以说是形影不离尤其是1978年上“七二一大学”期间,接触更多,关系也更加密切了。

七二一大学是文革的产物,但它把西安饮食公司下辖的所有大企业的技术精英聚集在一起,把每个单位技术精英的绝活绝技拿出来教给学生,放在那时着实不易,当时确实培养了一批具有真才实学的专业人才,毕业后到各地发光发热,西安饭庄的张林顺、东亚饭店的郭海林、延安的秦连生,宝鸡的孟庆良、榆林的袁忠德等都是这个学校毕业的。

徐长安当过学徒、当过厨师、当过师傅、当过老师、当过教务主任、当过主管教学的副院长,那个时期是学校的高光时期,每天学生报名人满为患,一位难求,每个月都要招收两期学生,整天都是开班、毕业典礼,晚上还有家宴班、短训班,这些他都是亲力亲为,亲自给每个班级上课;就是当时办的小吃班他也要亲自给面食专业的学生上课,他要亲身了解学生的整体状况,那个时期生源那么好,与这些带头人的功劳是分不开的。

徐长安大哥,你过去是我们的老哥,今天是我们的老哥,明天还是我们的老哥,永远都是我们的老大哥。最后,祝老兄身体健康,青春永驻,福寿康宁。 返回搜狐,查看更多责任编辑: