调肉馅放什么调料最香（调肉馅放什么材料）

大家好，今天我要给大家分享一下，饭店中的调肉馅方法是怎么去做的？肉馅在我们平时的生活中，是一种最常用到的食材，在包饺子、包饺子，等美食做法的时候，我们都会对肉馅进行采用肉馅做法虽然看着很简单，但是你想要它的味道好吃的话，就很有技巧。

今天我给大家分享的调肉馅方法呢，全都充满了各种小技巧，想要让肉馅味道好吃的话，就跟着我一起来看一看吧牢记两放3不放，不管你调什么馅，味道都会很香

美食：【调肉馅】【需要食材】：猪肉，食盐，食用油，葱花，小葱，生姜，蚝油，生抽，老抽【方法及步骤】1、首先，我们要准备一个小碗，碗中加入一些清水，然后再加入几片姜片，以及适量葱段，并用手不停的去揉捏，给它揉成葱姜水。

调肉馅一定要提前准备葱姜水，等会儿会有大用处哦，很多人都不知道

2、葱姜水准备好以后，接着我们要来准备一些猪肉，猪肉最好是3、7肥瘦的，然后把猪肉改刀切小块一些，再给它剁成肉末做肉馅采用3、7肥瘦猪肉来做的话，口感才会嫩滑多汁，千万不要采用纯瘦肉剁好的肉末，我们要给它装入大碗中，然后往里面加入我们准备好的葱姜水，一边加入一边搅拌。

记住葱姜水要分三次去加入，只有这样才能让肉馅，充分吸足葱姜水，从而达到吸水的作用，还能去腥增香

3、把葱姜水都充分加融入到肉馅中以后，我们还要往里面打入一个鸡蛋清记住只要鸡蛋清，鸡蛋清和肉馅融合在一起的话，能对肉馅起到非常好的增嫩作用但是你加入蛋黄的话就不行了，因为蛋黄味道很腥，容易影响口感加入蛋清以后的肉馅，我们要顺着一个方向，不停的去搅拌，直到有肉浆出现。

接下来我要给大家说一说的是，在调肉馅的时候，一定不能放的三不放，它们分别是花椒、料酒、八角

4、花椒和八角，两者都是一种气味很浓的大料，如果加入到里面，去调肉馅的话，就会使得肉馅味道很怪还有就是料酒，因为它有很重的酒精味，只有在高温的情况下才能挥发如果是加到肉馅中，去调肉馅的话，不仅不能去腥，反而会影响口感。

最后我们要往肉馅中，加入一些蚝油，一些生抽搅拌混合均匀，再加入一点点葱花，淋入热油炝出香味，搅拌均匀后，我们的肉馅就调好了。这样去调出来的肉馅，不管是用来包饺子、还是包馒头，味道都特别好。

总结：调肉馅的两放三不放，我就给大家介绍到这里了。在调肉馅的时候，加葱、姜水是为了去腥，加鸡蛋清是为了增嫩，加这两种东西，一起去调肉馅的话，就能让肉馅的口感，变得特别好吃，大家一定要牢记哦。